Comment faire un gâteau de boîte au chocolat: un guide complet

Menu de contenu

● Comment faire un gâteau de boîte au chocolat: un guide complet

● Introduction

● Comprendre le gâteau à la boîte au chocolat

● Qu'est-ce qu'un gâteau de boîte au chocolat?

● Pourquoi faire un gâteau au chocolat?

● Le rôle d'une usine de boîte à chocolat

● Ingrédients et équipements

● Ingrédients à gâteau

● Ingrédients de glaçage / ganache

● Décorations

● Équipement

● Instructions étape par étape

● Étape 1: Cuire le gâteau

● Étape 2: Faire la ganache ou le glaçage

● Ganache au chocolat

● Glaçage à la crème au beurre

● Étape 3: Préparer la base de gâteaux

● Étape 4: Décoration de fondant

● Étape 5: Faire et organiser les chocolats

● Étape 6: touches finales

Comment faire un gâteau de boîte au chocolat: un guide complet

Introduction

Le Le gâteau à la boîte au chocolat est plus qu'un simple dessert; C'est une œuvre d'art comestible. Combinant les riches saveurs de chocolat avec la délicieuse présentation d'une boîte au chocolat classique, ce gâteau est parfait pour les anniversaires, la Saint-Valentin ou toute occasion spéciale qui appelle à une touche de douceur et de créativité. Dans ce guide complet, nous explorerons le processus étape par étape de création de votre propre gâteau de boîte à chocolat, avec des conseils, des astuces et des variations pour répondre à votre goût. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un novice dans la cuisine, ce guide vous fournira toutes les informations dont vous avez besoin pour impressionner vos amis et votre famille avec cette confection étonnante. Nous nous plongerons également dans le monde fascinant de la Chocolate Box Factory, où sont nés de ces délicieux paquets.

Comprendre le gâteau à la boîte au chocolat

Qu'est-ce qu'un gâteau de boîte au chocolat?

Un gâteau au chocolat est un gâteau conçu pour ressembler à une boîte de chocolats. Il dispose généralement d'une base de gâteaux rectangulaire ou carrée décorée de fondant ou de ganache pour imiter l'apparence d'une boîte au chocolat. Le haut du gâteau est orné d'un assortiment de chocolats, de bonbons et de décorations maison ou achetés en magasin, disposés pour ressembler à l'intérieur d'une véritable boîte au chocolat.

Pourquoi faire un gâteau au chocolat?

• Appel visuel: le gâteau au chocolat est visuellement magnifique et fait une pièce maîtresse fantastique pour toute célébration.

• Personnalisation: Vous pouvez personnaliser le gâteau avec vos chocolats, couleurs et décorations préférés.

• Dessert impressionnant: c'est un dessert à couper le souffle qui impressionnera certainement vos invités.

• Projet amusant: faire un gâteau au chocolat est un projet de cuisson amusant et gratifiant.

Le rôle d'une usine de boîte à chocolat

Le concept de gâteau à la boîte en chocolat rend hommage au processus complexe et au talent artistique impliqué dans la création de boîtes de chocolat réelles. Dans une usine de boîte à chocolat, des artisans qualifiés et des machines avancées travaillent ensemble pour produire l'emballage parfait pour les chocolats. Ces usines se concentrent sur tout, de l'intégrité structurelle de la boîte à l'attrait esthétique de la conception, garantissant que les chocolats à l'intérieur sont présentés de la meilleure façon possible. De la conception de la disposition parfaite de la boîte à placer méticuleusement chaque chocolat, l'attention aux détails est primordiale. Les équipes de conception de boîtes de chocolat passent d'innombrables heures à rechercher des styles de tendance, à créer des moules personnalisés pour les chocolats et à sélectionner des matériaux qui protégeront et amélioreront l'attrait du chocolat. Tous ces éléments sont essentiels pour créer ce facteur «wow» et faire en sorte que l'expérience de déballage se sente spéciale. Image: Une usine de boîtes de chocolat animée avec des travailleurs d'assemblage de boîtes et de chocolats se déplaçant le long d'un tapis roulant.

                          

Ingrédients et équipements

Avant de commencer, rassemblons tous les ingrédients et équipements nécessaires. Cela garantira un processus de cuisson fluide et efficace.

Ingrédients à gâteau

• Mélange de gâteau: 1 boîte de mélange de gâteaux de nourriture du diable (ou votre mélange de gâteau au chocolat préféré).

• Pudding instantané: 1 package (taille 4-sératif) du pudding au chocolat instantané.

• Oeufs: 4 gros œufs, à température ambiante.

• Eau: 1/2 tasse.

• Huile végétale: 1/2 tasse.

• Crème sure: 1 tasse.

• Mini pépites de chocolat: 12 onces.

• Farine: 11 oz / 312g - Farine de secours auto (si faire du gâteau à partir de zéro)

• Beurre: 12 oz / 340g (si faire du gâteau à partir de zéro)

• Sugar en poudre: 12 oz / 340g (si faire du gâteau à partir de zéro)

• Poudre de cacao: 30g / 1 oz (si faire du gâteau à partir de zéro)

• Lait: 2 tbsp (si faire du gâteau à partir de zéro)

Ingrédients de glaçage / ganache

• Ganache au chocolat:

• 12 onces de chocolat semi-sucré, haché

• 1 tasse de crème épaisse

• OU

• Glaçage au beurre:

• 1 tasse (2 bâtons) beurre non salé, ramolli

• 3-4 tasses de sucre en poudre

• 1/2 tasse de poudre de cacao

• 1/4 tasse de lait

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Décorations

• Chocolates assortis: une variété de chocolats, de bonbons et de décorations pour remplir la 'Chocolate Box '.

• Fondant: blanc, rose et toutes les autres couleurs que vous désirez.

• Sprinkles: Divers paillettes pour décorer les chocolats.

• Coche comestible: pour attacher des pièces de fondant.

• Feuille d'or comestible: pour ajouter une touche de luxe

• Poussière de lustre: pour ajouter un scintillement à vos chocolats

Équipement

• Bols à mélanger: différentes tailles pour mélanger les ingrédients.

• Bouxeur électrique: batteur de dons ou mélangeur à main.

• Pandes de cuisson: une casserole de tube ou deux 9 'x 5 ' pans de pain.

• Papier parchemin: pour tapisser les casseroles.

• Spray de cuisson antiadhésif: pour graisser les casseroles.

• Rack-métal: pour refroidir le gâteau.

• Spatule: pour le pliage et la propagation.

• Rolling Pin: pour déployer du fondant.

• Couteau artisanal ou coupe-pizza: pour couper le fondant.

• Règle: pour mesurer les panneaux fondants.

• Petal plus lisse: pour lisser le fondant.

• Sacs à pipe: pour décorer avec du chocolat fondu.

• Moules de chocolat: en forme de cœur ou autres moules pour faire des chocolats.

• Thermomètre à bonbons: pour tempérer le chocolat avec précision.

• Panneau à gâteau: pour la base du gâteau.

• Turtinable: pour un glaçage et une décoration plus faciles.

• Spatule décalée: pour lisser le glaçage.

                                                          
  

Instructions étape par étape

Étape 1: Cuire le gâteau

1. Préchauffez le four: préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C).

2. Préparez les casseroles: graissez et farinez votre poêle (s). Tapisser le fond avec du papier parchemin pour un retrait facile.

3. Mélanger les ingrédients: Dans un grand bol à mélanger, mélanger le mélange à gâteau, le pudding instantané, les œufs, l'eau, l'huile végétale et la crème sure.

4. Mélanger: battre tous les ingrédients à grande vitesse pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

5. Pliez les pépites de chocolat: Incorporer doucement les mini pépites de chocolat.

6. Verser la pâte: Versez la pâte dans les moules préparés.

7. Cuire: Cuire au four environ 60 minutes pour un gâteau à tube, ou 45 minutes pour les casseroles à pain, ou 35 minutes pour un gâteau carré de 6 pouces, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.

8. Refroidir: Laissez le gâteau refroidir dans la casserole sur une grille pendant 25 minutes pour le gâteau à tube, 10 minutes pour les pains. Ensuite, retirer de la casserole et refroidir complètement sur le rack.

Image: La pâte à gâteau versée dans un moule.

Étape 2: Faire la ganache ou le glaçage

Ganache au chocolat

1. Hacher le chocolat: hachez finement le chocolat semi-sucré et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.

2. Chauffer la crème: chauffer la crème épaisse dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter.

3. Verser sur le chocolat: verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer pendant 1 minute.

4. Remuer: remuer doucement le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse.

5. Fraîchement: laissez la ganache refroidir à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance étalée.

Glaçage à la crème au beurre

1. Beurre de crème: Dans un grand bol à mélanger, crémez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux.

2. Ajouter le sucre en poudre: Ajouter progressivement le sucre en poudre, une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Ajouter la poudre de cacao: ajouter la poudre de cacao et mélanger jusqu'à ce que le bien combiné.

4. Ajouter le lait et la vanille: ajouter le lait et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

5. Ajustez la consistance: si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de lait, une cuillère à soupe à la fois. S'il est trop mince, ajoutez plus de sucre en poudre.

Étape 3: Préparer la base de gâteaux

1. Niveler le gâteau: Utilisez un couteau dentelé pour niveler le haut du gâteau, en vous assurant à plat. Cela crée une base stable pour votre 'Chocolate Box '.

2. Coupez le gâteau: Coupez 3 gâteaux au chocolat carrés qui mesuraient environ 6 pouces de diamètre et 1 pouce de hauteur. Cela formera la base de la boîte.

3. Couvrir en ganache: couvrir tous vos gâteaux avec de la ganache au chocolat au lait. Assurez-vous que le revêtement est même pour une finition professionnelle.

Étape 4: Décoration de fondant

1. Couvrir la planche à gâteau: Couvrir la planche à gâteau avec du fondant blanc. Cela sert de base à votre boîte au chocolat comestible.

2. Couleur Fondant: Divisez le fondant et colorez-le comme vous le souhaitez. Le rose et le blanc sont des couleurs classiques pour une boîte au chocolat.

3. Roulez le fondant: déroutez le fondant blanc à environ 5 mm d'épaisseur et couvrez le haut du gâteau pour créer le centre de la boîte au chocolat. Utilisez un pétale plus lisse pour obtenir une finition transparente.

4. Créez des panneaux: déroulez le fondant coloré et coupez-le en panneaux pour couvrir les côtés du gâteau. Chaque panneau doit être la hauteur du gâteau plus la hauteur des chocolats que vous ajouterez. Utilisez une règle et un couteau artisanal pour assurer des coupes précises.

5. Fixez des panneaux: Fixez les panneaux fondants sur les côtés du gâteau à l'aide de la colle comestible. Laissez-les légèrement raffinés avant de se fixer. Cela empêche les panneaux de glisser.

6. Créez le couvercle: couvrez la planche à gâteau avec du fondant et créez un couvercle pour la boîte au chocolat. Vous pouvez ajouter un détail de charnière à l'aide de bandes de fondant.

Image: Fondant est déployé avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 5: Faire et organiser les chocolats

1. Faire fondre le chocolat: Faire fondre votre choix de chocolat (foncé, lait, blanc) dans une double chaudière ou un micro-ondes. Faites attention à ne pas brûler le chocolat. Utilisez des intervalles courts au micro-ondes, en remuant entre les deux.

2. Temper le chocolat: le chocolat de tempérament est une étape cruciale pour créer des chocolats avec un éclat brillant et un claquement satisfaisant. Une température incorrecte peut entraîner des chocolats ternes, striés ou fleuris (développer un revêtement blanc).

• Méthode de semis: Faire fondre environ 2/3 de votre chocolat à 115-120 ° F (46-49 ° C) pour le chocolat noir, ou 110-115 ° F (43-46 ° C) pour le lait et le chocolat blanc. Retirer du feu et ajouter les 1/3 restants de chocolat non soumis. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit refroidi à 88-90 ° F (31-32 ° C) pour le chocolat noir, ou 84-86 ° F (29-30 ° C) pour le lait et le chocolat blanc. Les graines de chocolat non fondues '' aident à stabiliser les cristaux de beurre de cacao.

3. Versez dans les moules: versez le chocolat fondu dans des moules au chocolat et laissez-les régler dans le réfrigérateur. Appuyez doucement sur les moules pour éliminer les bulles d'air.

4. Décorez les chocolats: décorez les chocolats avec des paillettes, des paillettes comestibles ou des conceptions de chocolat.

5. Organisez les chocolats: Disposez les chocolats sur le gâteau dans un motif attrayant, en imitant une vraie boîte au chocolat. Pensez à utiliser une variété de tailles, de formes et de couleurs. Vous pouvez même créer de petites pyramides ou piles de chocolat.

                                             

Étape 6: touches finales

1. Ajouter les paillettes: saupoudrer des paillettes supplémentaires autour des chocolats pour combler les lacunes et ajouter un flair supplémentaire.

2. Créez une bordure: Pipez une bordure de glaçage ou de ganache autour de la base du gâteau pour un look poli.

3. Fixez le couvercle: placez le couvercle de planche à gâteau couvert de fondant à l'arrière du gâteau. Vous pouvez utiliser un petit morceau de fondant comme un 'hinge ' pour le faire apparaître comme si le couvercle était légèrement ouvert.

4. Ajouter la feuille d'or comestible: pour une touche supplémentaire d'élégance, appliquez soigneusement de petits morceaux de feuille d'or comestible à certains des chocolats ou des panneaux fondants.

5. Poussière de lustre: brossez de la poussière de lustre sur le fondant pour lui donner un miroitement subtil.