كيفية صنع كعكة صندوق الشوكولاتة: دليل شامل

قائمة المحتوى

● كيفية صنع كعكة صندوق الشوكولاتة: دليل شامل

● مقدمة

● فهم كعكة صندوق الشوكولاتة

● ما هي كعكة صندوق الشوكولاتة؟

● لماذا تصنع كعكة صندوق الشوكولاتة؟

● دور مصنع صندوق الشوكولاتة

● المكونات والمعدات

● مكونات الكيك

● مكونات الصقيع/ganache

● الزخارف

● معدات

● تعليمات خطوة بخطوة

● الخطوة 1: خبز الكعكة

● الخطوة 2: صنع الغاناش أو الصقيع

● شوكولاتة غاناش

● صقيع الزبد

● الخطوة 3: إعداد قاعدة الكيك

● الخطوة 4: تزيين مع فندان

● الخطوة 5: صنع وترتيب الشوكولاتة

● الخطوة 6: اللمسات النهائية

كيفية صنع كعكة صندوق الشوكولاتة: دليل شامل

مقدمة

ال كعكة صندوق الشوكولاتة أكثر من مجرد حلوى. إنه عمل فني صالح للأكل. مع الجمع بين النكهات الغنية للشوكولاتة والعرض المبهج لصندوق الشوكولاتة الكلاسيكي ، تعتبر هذه الكعكة مثالية لأعياد الميلاد أو عيد الحب أو أي مناسبة خاصة تدعو إلى لمسة من الحلاوة والإبداع. في هذا الدليل الشامل ، سوف نستكشف العملية خطوة بخطوة لإنشاء كعكة صندوق الشوكولاتة الخاصة بك ، مع النصائح والحيل والتغيرات التي تناسب ذوقك. سواء كنت خبازًا متمرسًا أو مبتدئًا في المطبخ ، فإن هذا الدليل سيزودك بجميع المعلومات التي تحتاجها لإقناع أصدقائك وعائلتك بهذا الحلويات المذهلة. سوف نتعمق أيضًا في العالم الرائع لمصنع صندوق الشوكولاتة ، حيث ولدت هذه الحزم المبهجة.

فهم كعكة صندوق الشوكولاتة

ما هي كعكة صندوق الشوكولاتة؟

كعكة صندوق الشوكولاتة هي كعكة مصممة لتشبه علبة من الشوكولاتة. عادةً ما يتميز بقاعدة كعكة مستطيلة أو مربعة مزينة ببندان أو غاناش لتقليد مظهر صندوق الشوكولاتة. تزين الجزء العلوي من الكعكة بمجموعة متنوعة من الشوكولاتة محلية الصنع أو الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر ، والزخارف ، مرتبة لتبدو وكأنها داخل صندوق شوكولاتة حقيقي.

لماذا تصنع كعكة صندوق الشوكولاتة؟

• النداء البصري: كعكة صندوق الشوكولاتة مذهلة بصريًا ويجعل قطعة محورية رائعة لأي احتفال.

• التخصيص: يمكنك تخصيص الكعكة مع الشوكولاتة والألوان والديكورات المفضلة لديك.

• الحلوى المثيرة للإعجاب: إنها حلوى من المؤكد أن تثير إعجاب ضيوفك.

• مشروع ممتع: صنع كعكة صناديق الشوكولاتة هو مشروع خبز ممتع ومجزي.

دور مصنع صندوق الشوكولاتة

يشيد مفهوم كعكة صناديق الشوكولاتة بالعملية المعقدة والفن المشارك في إنشاء صناديق الشوكولاتة الفعلية. في مصنع صندوق الشوكولاتة ، يعمل الحرفيون الماهرون والآلات المتقدمة معًا لإنتاج العبوة المثالية للشوكولاتة. تركز هذه المصانع على كل شيء بدءًا من السلامة الهيكلية للمربع إلى النداء الجمالي للتصميم ، مما يضمن تقديم الشوكولاتة في الداخل بأفضل طريقة ممكنة. من تصميم التصميم المثالي للمربع إلى وضع كل شوكولاتة بدقة ، يكون الاهتمام بالتفاصيل أمرًا بالغ الأهمية. تقضي فرق تصميم صناديق الشوكولاتة ساعات لا حصر لها في البحث عن أنماط الاتجاه ، وإنشاء قوالب مخصصة للشوكولاتة ، واختيار المواد التي من شأنها حماية جاذبية الشوكولاتة وتعززها. كل هذه العناصر ضرورية لإنشاء عامل 'Wow' وجعل تجربة Unboxing تشعر بالخصوصية. الصورة: مصنع صندوق الشوكولاتة الصاخب مع العمال تجميع الصناديق والشوكولاتة تتحرك على طول حزام النقل.

                          

المكونات والمعدات

قبل أن نبدأ ، دعونا نجمع جميع المكونات والمعدات اللازمة. هذا سيضمن عملية خبز ناعمة وفعالة.

مكونات الكيك

• مزيج الكيك: صندوق واحد من مزيج كعكة Devil's Food (أو مزيج كعكة الشوكولاتة المفضل لديك).

• بودنغ الفوري: 1 حزمة (حجم الخدمات 4) من بودنغ الشوكولاته الفورية.

• البيض: 4 بيضات كبيرة ، في درجة حرارة الغرفة.

• الماء: 1/2 كوب.

• الزيت النباتي: 1/2 كوب.

• الكريمة الحامضة: 1 كوب.

• رقائق الشوكولاتة الصغيرة: 12 أوقية.

• الدقيق: 11 أوقية / 312 جم - دقيق رفع الذات (إذا صنع كعكة من الصفر)

• الزبدة: 12 أوقية/ 340 جم (إذا صنعت كعكة من الصفر)

• سكر العجلات: 12 أوقية/ 340 جرام (إذا صنع كعكة من الصفر)

• مسحوق الكاكاو: 30 جم / 1 أوقية (إذا صنع كعكة من الصفر)

• الحليب: 2TBSP (إذا صنع كعكة من الصفر)

مكونات الصقيع/ganache

• غاناش الشوكولاتة:

• 12 أوقية شوكولاتة شبه حلوة ، مقطوعة

• 1 كوب كريم ثقيل

• أو

• صقيع الزبد:

• 1 كوب (2 عصي) زبدة غير مملحة ، خففت

• 3-4 أكواب من السكر المسحوق

• 1/2 كوب مسحوق الكاكاو

• 1/4 كوب الحليب

• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

الزخارف

• شوكولاتة متنوعة: مجموعة متنوعة من الشوكولاتة ، والحلوى ، والزخارف لملء 'صندوق الشوكولاتة '.

• فندان: أبيض ، وردي ، وأي ألوان أخرى تريدها.

• الرشات: رشاشات مختلفة لتزيين الشوكولاتة.

• الغراء الصالح للأكل: لربط قطع فندان.

• ورقة الذهب الصالحة للأكل: لإضافة لمسة من الرفاهية

• غبار بريق: لإضافة وميض إلى الشوكولاتة الخاصة بك

معدات

• خلط الأوعية: أحجام مختلفة لخلط المكونات.

• الخلاط الكهربائي: خلاط الوقوف أو خلاط اليد.

• مقالي الخبز: مقلاة أنبوب واحد أو اثنين 9 'x 5 ' مقالي رغيف.

• ورقة شهادة جامعية: لربط أحواض الخبز.

• رذاذ الطهي غير لاصقة: لدجاء أحواض الخبز.

• رف الأسلاك: لتبريد الكعكة.

• ملعقة: للطي والانتشار.

• دبوس المتداول: لطرح فندان.

• سكين حرفي أو قاطع البيتزا: لقطع فندان.

• الحاكم: لقياس لوحات فندان.

• بتلة أكثر سلاسة: لتنعيم فندان.

• أكياس الأنابيب: لتزيين الشوكولاتة المذابة.

• قوالب الشوكولاتة: على شكل قلب أو قوالب أخرى لصنع الشوكولاتة.

• مقياس حرارة الحلوى: لشوكولاتة تقع بدقة.

• لوحة الكيك: لقاعدة الكعكة.

• القرص الدوار: لسهولة الصقيع والتزيين.

• ملعقة الإزاحة: لتجانس الصقيع.

                                                          
  

تعليمات خطوة بخطوة

الخطوة 1: خبز الكعكة

1. سخن الفرن: سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

2. تحضير المقالي: الشحوم والدقيق مقلاة الخبز الخاصة بك. خط أسفل بورق شهادة جامعية لسهولة الإزالة.

3. يُمزج المكونات: في وعاء خلط كبير ، يُمزج بين مزيج الكيك ، والحلوى الفورية ، والبيض ، والماء ، والزيت النباتي ، والكريمة الحامضة.

4. مزيج: تغلب على جميع المكونات بسرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى مجتمعة جيدا.

5. أضعاف في رقائق الشوكولاتة: أضعاف برفق في رقائق الشوكولاتة الصغيرة.

6. صب الخليط: صب الخليط في المقلاة المعدة.

7. يُخبز: خبز لمدة 60 دقيقة تقريبًا لكعكة الأنبوب ، أو 45 دقيقة لمقالي رغيف ، أو 35 دقيقة لكعكة مربعة 6 بوصات ، أو حتى يتم إدخال مسواك في الوسط نظيفًا.

8. بارد: دع الكعكة تبرد في المقلاة على رف سلك لمدة 25 دقيقة لكعكة الأنبوب ، 10 دقائق للأرغفة. ثم ، أخرجه من المقلاة (S) وتبريد تمامًا على الحامل.

الصورة: كعكة يتم سكبها في مقلاة الخبز.

الخطوة 2: صنع الغاناش أو الصقيع

شوكولاتة غاناش

1. ختم الشوكولاتة: ختم الشوكولاتة شبه الحلو وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة.

2. الكريمة الحرارية: سخني الكريمة الثقيلة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ فقط في نار خفيفة.

3. صب الشوكولاتة: صب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة المفرومة واتركها تجلس لمدة دقيقة واحدة.

4. ضجة: حرك الخليط برفق حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الجاناش ناعمًا.

5. بارد: دع Ganache يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعات ، أو حتى يصل إلى الاتساق القابل للانتشار.

صقيع الزبد

1. زبدة الكريمة: في وعاء خلط كبير ، قشدة الزبدة المخففة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

2. يُضاف السكر المجفف للمسحوق: أضف السكر المسحوق تدريجياً ، كوبًا واحدًا في المرة الواحدة ، يخلط جيدًا بعد كل إضافة.

3. أضف مسحوق الكاكاو: أضف مسحوق الكاكاو واخلطه حتى يتم دمجه جيدًا.

4. يُضاف الحليب والفانيليا: يُضاف مستخلص الحليب والفانيليا ويُختلط حتى يصبح الصقيع ناعمًا ودسمًا.

5. اضبط الاتساق: إذا كان الصقيع سميكًا جدًا ، فأضف المزيد من الحليب ، ملعقة كبيرة في وقت واحد. إذا كان رفيعًا جدًا ، أضف المزيد من السكر المجفف.

الخطوة 3: إعداد قاعدة الكيك

1. مستوى الكعكة: استخدم سكينًا مسننًا لتسوية الجزء العلوي من الكعكة ، مما يضمن أن يجلس. هذا يخلق قاعدة مستقرة لـ 'صندوق الشوكولاتة '.

2. قطع الكعكة: قطع 3 كعكات شوكولاتة مربعة والتي تقاس حوالي 6 بوصات عبر ارتفاعها 1 بوصة. هذا سيشكل قاعدة المربع.

3. غطيه في غاناش: قم بتغطية كل كعكك مع شوكولاتة الحليب. تأكد من أن الطلاء هو حتى لإنهاء مهني.

الخطوة 4: تزيين مع فندان

1. تغطية لوحة الكيك: قم بتغطية لوحة الكيك مع فندان أبيض. هذا بمثابة قاعدة لصندوق الشوكولاتة الصالحة للأكل.

2. لون فندان: قسّم الفندان وتلوينه حسب الرغبة. الوردي والأبيض ألوان كلاسيكية لصندوق الشوكولاتة.

3. لفة فندان: قم بطرح الفندان الأبيض إلى حوالي 5 مم وتغطية الجزء العلوي من الكعكة لإنشاء مركز صندوق الشوكولاتة. استخدم بتلة أكثر سلاسة لتحقيق نهاية سلسة.

4. قم بإنشاء لوحات: قم بطرح الفندان الملون وقطعه إلى لوحات لتغطية جانبي الكعكة. يجب أن يكون كل لوحة ارتفاع الكعكة بالإضافة إلى ارتفاع الشوكولاتة التي ستضيفها. استخدم سكين حاكم وحرف لضمان التخفيضات الدقيقة.

5. إرفاق الألواح: قم بتوصيل الألواح الفندان على جانبي الكعكة باستخدام الغراء الصالح للأكل. دعهم يصابون قليلاً قبل الإرفاق. هذا يمنع الألواح من الانزلاق.

6. قم بإنشاء الغطاء: قم بتغطية لوحة الكيك مع Fondant وقم بإنشاء غطاء لصندوق الشوكولاتة. يمكنك إضافة تفاصيل مفصلية باستخدام شرائط فندان.

الصورة: يتم طرح فندان مع دبوس متداول.

الخطوة 5: صنع وترتيب الشوكولاتة

1. تذوب الشوكولاتة: تذوب اختيارك للشوكولاتة (الظلام ، الحليب ، الأبيض) في غلاية مزدوجة أو ميكروويف. احرص على عدم حرق الشوكولاتة. استخدم فترات قصيرة في الميكروويف ، مع التحريك بينهما.

2. شوكولاتة مزاج: تعتبر الشوكولاتة المتداعية خطوة حاسمة لإنشاء الشوكولاتة مع تألق لامع ولقطات مرضية. يمكن أن يؤدي التخفيف غير السليم إلى الشوكولاتة الباهتة أو المذهلة أو الإزهار (تطوير طلاء أبيض).

• طريقة البذر: تذوب حوالي 2/3 من الشوكولاتة الخاصة بك إلى 115-120 درجة فهرنهايت (46-49 درجة مئوية) للشوكولاتة الداكنة ، أو 110-115 درجة فهرنهايت (43-46 درجة مئوية) للحليب والشوكولاتة البيضاء. ترفع من النار وأضف 1/3 المتبقية من الشوكولاتة غير المتبقية. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يتم تبريد الشوكولاتة إلى 88-90 درجة فهرنهايت (31-32 درجة مئوية) للشوكولاتة الداكنة ، أو 84-86 درجة فهرنهايت (29-30 درجة مئوية) للحليب والشوكولاتة البيضاء. تساعد الشوكولاتة غير المقيدة 'البذور ' على استقرار بلورات زبدة الكاكاو.

3. صب في القوالب: صب الشوكولاتة المذابة في قوالب الشوكولاتة واتركها في الثلاجة. اضغط على القوالب برفق لإزالة فقاعات الهواء.

4. تزيين الشوكولاتة: تزيين الشوكولاتة مع الرشات أو اللمعان الصالحة للأكل أو تصاميم الشوكولاتة ذات الأنابيب.

5. رتب الشوكولاتة: رتب الشوكولاتة فوق الكعكة بنمط جذاب ، محاكاة صندوق الشوكولاتة الحقيقي. النظر في استخدام مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال والألوان. يمكنك حتى إنشاء أهرامات شوكولاتة صغيرة أو مداخن.

                                             

الخطوة 6: اللمسات النهائية

1. أضف الرشات: رش الرشات الإضافية حول الشوكولاتة لملء أي ثغرات وإضافة ذوق إضافي.

2. قم بإنشاء حدود: أنبوب حدود من الصقيع أو الغاناش حول قاعدة الكعكة لإلقاء نظرة مصقولة.

3. نعلق الغطاء: ضع غطاء لوحة الكيك المغطى بعنوان في الجزء الخلفي من الكعكة. يمكنك استخدام قطعة صغيرة من فندان باعتبارها 'مفصلية ' لجعلها تظهر كما لو أن الغطاء مفتوح قليلاً.

4. أضف أوراق الذهب الصالحة للأكل: للحصول على لمسة إضافية من الأناقة ، قم بتطبيق قطع صغيرة من أوراق الذهب الصالحة للأكل على بعض الشوكولاتة أو الألواح الفندان.

5. بريق الغبار: قم بتنظيف بعض الغبار اللامع على الفندان لإعطائه وميض خفي.