Wie man einen Schokoladenkasten -Kuchen feucht und flauschig macht

Inhaltsmenü

● Wie man einen Schokoladenkasten -Kuchen feucht und flauschig macht

● Schokoladenbox Factory: Ein Blick hinter die Kulissen

● Weitere verwandte Fragen und Antworten

Wie man einen Schokoladenkasten -Kuchen feucht und flauschig macht

Kuchenmischungen mit Kuchen sind eine bequeme Möglichkeit, ein schnelles Dessert zu zaubern, aber seien wir ehrlich: Manchmal können sie ein wenig ... überwältigend sein. Trocken, bröckelig und ohne diesen hausgemachten Geschmack sind häufige Beschwerden. Aber fürchte dich nicht! Mit ein paar einfachen Änderungen und einigen Insidergeheimnissen können Sie einen bescheidenen verwandeln Schokoladenbox -Kuchen in ein dekadentes, feuchtes und flauschiges Meisterwerk. Der Schlüssel ist zu verstehen, was einen Kuchen in erster Linie feucht und flauschig macht. Feuchtigkeit kommt von Fetten und Flüssigkeiten, während die Fluffigkeit auf die Luft in den Teig eingebaut ist und die Arbeitsträger, die ihre Arbeit erledigen. Wir werden uns darauf konzentrieren, diese Elemente zu steigern, um Ihr Box-Kuchenspiel zu erhöhen. Die Wissenschaft eines großartigen Kuchens (und wie man mit einer Boxmischung betrügt), bevor wir in die Anleitungen eintauchen, machen wir einige Backgrundlagen an. Kuchen stützen sich auf ein empfindliches Gleichgewicht der Zutaten. Mehl liefert Struktur, Zucker sorgt für Süße und Zartheit, Fette tragen zu Feuchtigkeit bei, Eier binden alles zusammen, und Sauerteig-Mittel (Backpulver und Backpulver) erzeugen Luftblasen, die den Kuchen steigen. Sie schneiden jedoch oft Ecken an Fett und Feuchtigkeit, um die Haltbarkeit zu verlängern. Hier kommen unsere Modifikationen ins Spiel.

Schritt 1: Aktualisieren Sie Ihre Zutaten Die erste und einfachste Möglichkeit, Ihren Box-Kuchen zu verbessern, besteht darin, die auf der Schachtel geforderten Zutaten mit höherer Qualitätsalternativen auszutauschen.

• Flüssiges Gold: Lust auf das Wasser, umarme die Milchprodukte: Die Boxmischung erfordert normalerweise Wasser, aber tauschte es mit Milch oder Buttermilch aus, fügt Reichtum und Feuchtigkeit aus. Milch enthält Fett, was zu einem zarten Krümel beiträgt. Buttermilch mit seiner leicht sauren Natur hilft auch, Gluten zu aktivieren, was zu einem zarten Kuchen führt. Für einen noch reicheren Geschmack in Betracht, Kaffee anstelle von Wasser zu verwenden. Der Kaffee verbessert den Schokoladengeschmack.

• Fett ist dein Freund: Verwenden Sie aber die richtige Art: Viele Boxmischungen für Gemüseöl. Während dies funktioniert, erwägen Sie, geschmolzene Butter durch einen reicheren, geschmackvolleren Kuchen zu ersetzen. Wenn Sie an Öl bleiben, entscheiden Sie sich für eine hochwertige Sorte wie Raps oder Avocadoöl, die einen neutralen Geschmack haben. Eine weitere gute Option ist Kokosöl.
  Wenn Sie Butter verwenden, stellen Sie sicher, dass es nach dem Schmelzen leicht abgekühlt ist, damit die Eier nicht zum Teig kochen. Sie können auch eine gleiche Menge an Verkürzung oder Margarine verwenden.

• Eierleistung: Fügen Sie ein zusätzliches Eigelb hinzu: Eier binden die Zutaten zusammen und tragen zur Struktur bei. Durch das Hinzufügen eines zusätzlichen Eigelbs führt mehr Fett und Lecithin ein, einen Emulgator, der dazu beiträgt, einen glatteren, gleichmäßigeren Teig zu erzeugen. Das zusätzliche Fett aus dem Eigelb sorgt für eine zartere und reichhaltigere Textur.

• Vanilleextrakt: Der Geschmacksverstärker: Unterschätzen Sie nicht die Kraft des Vanilleextrakts! Verwenden Sie einen reinen Vanilleextrakt von guter Qualität (nicht nachahmende Nachahmung), um den Gesamtgeschmack des Kuchens zu verbessern. Ein oder zwei Teelöffel können einen spürbaren Unterschied machen. Experimentieren Sie mit anderen Extrakten wie Mandel oder Pfefferminze, um die Schokolade zu ergänzen.

Schritt 2: Feuchtigkeits -Booster -sie erhöhen den Feuchtigkeitsgehalt Ihres Kuchens dramatisch und verhindern diese gefürchtete Trockenheit.

• Sauerrahm oder griechischer Joghurt: Dies ist ein Spielveränderer. Durch das Hinzufügen von ½ bis 1 Tasse saurer Sahne oder griechischem Joghurt zum Teig führt Feuchtigkeit und Dunkelheit und erzeugen einen komplexeren und geschmackvolleren Kuchen. Die Säure hilft auch dabei, das Gluten zu zart, was zu einer weicheren Krümel führt. Stellen Sie sicher, dass der Joghurt oder die Sauerrahm schlicht und fettreich ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

• Sofortiger Pudding -Mix: Dies ist ein alter Bäckertrick, der Wunder wirkt. Das Hinzufügen einer kleinen Schachtel (ca. 3,4 Unzen) sofort Schokoladen- oder Vanille -Pudding -Mischung zum Teig verleiht Feuchtigkeit und Geschmack. Der Pudding -Mix enthält modifizierte Maisstärke, die beim Backen Feuchtigkeit beibehalten. Es gibt dem Kuchen auch eine leicht dichtere, dekadenten Textur.

• Mayonnaise: Es mag seltsam klingen, aber Mayonnaise ist im Wesentlichen Öl und Eier, so dass es sowohl Fett als auch Feuchtigkeit verleiht. Verwenden Sie in Ihrem Rezept ungefähr 1/2 Tasse. Es wird zu einem sehr zarten Kuchen führen.

• Banane oder Apfelmus zerdrückte: Für eine natürliche Quelle von Feuchtigkeit und Süße fügen Sie dem Teig eine ½ bis 1 Tasse zerdrückte reife Banane oder ungesüßte Äpfelstoffen hinzu. Diese Ergänzungen tragen auch zu einem subtilen Geschmack bei und tragen dazu bei, einen zarten Krümel zu schaffen.

                                                           

Schritt 3: Der Mischtechnik, den Sie Ihren Teig mischen, kann das Endergebnis erheblich beeinflussen.

• Nicht übermischen: Übermischung entwickelt das Gluten im Mehl und führt zu einem harten Kuchen. Mischen Sie bis gerade kombiniert und achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. Ein paar Mehlstreifen sind in Ordnung.

• Butter und Zucker Creme (falls verwendet): Wenn Sie geschmolzene Butter integrieren, falten Sie sie vorsichtig in den Teig, nachdem Sie die anderen nassen Zutaten kombiniert haben. Wenn Sie weiche Butter für eine traditionellere Creaming -Methode verwenden möchten, schlagen Sie die Butter und den Zucker, bis sie leicht und flauschig sind, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

• Zutaten der Raumtemperatur: Die Verwendung von Raumtemperaturzutaten hilft ihnen, ordnungsgemäß emulgieren, was zu einem glatteren Teig und einer gleichmäßigeren Textur führt.

Schritt 4: Zeit und Temperatur von Backperfektion sind für einen feuchten und flauschigen Kuchen von entscheidender Bedeutung.

• Überbacken Sie nicht: Dies ist die Kardinalsünde des Kuchenbackens. Überbacken aus dem Kuchen aus. Überprüfen Sie einige Minuten vor der empfohlenen Backzeit auf der Box nach Knockess.

• Der Zahnstocher Test: Steck einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt oder ein paar feuchte Krümel befestigt ist, ist der Kuchen fertig.

• Ofentemperatur: Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen genau kalibriert ist. Wenn Ihr Ofen heiß läuft, reduzieren Sie die Temperatur um 25 Grad Fahrenheit.

• Kühlzeit: Lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn in einen Drahtgitter vollständig invertiert, um sie vollständig abzukühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen an der Pfanne haftet und ermöglicht es ihm, Feuchtigkeit zu halten.

Schritt 5: Flavor Boosterstake Ihren Schokoladenkuchen mit diesen köstlichen Ergänzungen auf die nächste Stufe.

• Schokoladenstückchen: Falten Sie ein oder zwei Tassen Schokoladenstückchen (Milchschokolade, halbsüße oder dunkle Schokolade) ein, um Schokoladenguten zu erzielen.

• Espressomuder: Ein oder zwei Teelöffel Espressopulver verbessert den Schokoladengeschmack und verleiht Tiefe.

• Nüsse: gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln fügen Textur und Geschmack hinzu.

• Gewürze: Eine Prise Zimt, Muskatnuss oder Kardamom kann dem Geschmacksprofil Wärme und Komplexität verleihen.

• Likör: Ein oder zwei Esslöffel Schokoladenlikör, Kaffeelikör oder Rum können eine anspruchsvolle Note verleihen.

Beispielrezept: Das ultimative feuchte und flauschige Schokoladenbox -Cakethis -Rezept kombiniert alle Tipps und Tricks, die wir besprochen haben, um einen wirklich außergewöhnlichen Schokoladenkuchen zu schaffen.

• 1 Box (15,25 Unzen) Schokoladenkuchenmischung (Devil's Food oder Ihr Favorit)

• 1 Box (3,4 Unzen) Instant Schokoladenpudding -Mischung

• 1 Tasse Sauerrahm (Vollfett)

• 1 Tasse Milch (oder Buttermilch für zusätzlichen Tang)

• ½ Tasse geschmolzene Butter (leicht abgekühlt) oder Öl von guter Qualität

• 3 große Eier (plus 1 zusätzliches Eigelb)

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• 1 Teelöffel Espressomuder (optional, aber empfohlen)

• 1 Tasse halbsüße Schokoladenchips (optional)

                                                
  

Anweisungen:

1. Ofen auf 163 ° C vorheizen. Fett und Mehl einer 9x13-Zoll-Pfanne oder zwei 9-Zoll-runde Pfannen. (Absenke der Temperatur hilft dem Kuchen, gleichmäßiger zu backen, und verhindert, dass die Kanten austrocknen).

2. In einer großen Schüssel die Kuchenmischung und den sofortigen Pudding -Mix kombinieren.

3. Fügen Sie die saure Sahne, Milch, geschmolzene Butter (oder Öl), Eier (einschließlich des zusätzlichen Eigelbs), Vanilleextrakt und Espresso -Pulver (falls verwendet) hinzu.

4. Mischen Sie die niedrige Geschwindigkeit, bis sie gerade kombiniert sind, dann die Geschwindigkeit auf Medium erhöhen und 1-2 Minuten mischen, bis sie glatt sind. Achten Sie darauf, nicht zu übertreffen.

5. Falten Sie die Schokoladenchips vorsichtig ein (falls verwendet).

6. Teig in die vorbereitete Pfanne gießen und gleichmäßig ausbreiten.

7. 28-33 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümel befestigt ist.

8. Lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn in einen Rost invertiert, um sie vollständig abzukühlen.

Zuckergussvorschläge:

• Klassische Schokoladenbuttercreme: Eine reichhaltige und dekadente Wahl, die den Schokoladenkuchen perfekt ergänzt.

• Frischkäse -Zuckerguss: Der würzige Geschmack von Frischkäse -Zuckergussbildern sind die Süße des Kuchens aus.

• Erdnussbutter -Zuckerguss: Eine köstliche Kombination für Erdnussbutterliebhaber.

• Peitschte Ganache: Leicht und luftig, mit einem intensiven Schokoladengeschmack.

Schokoladenbox Factory: Ein Blick hinter die Kulissen

Während wir uns darauf konzentrieren, das hausgemachte Erlebnis zu verbessern, werfen wir einen Blick in die Welt der 'Schokoladenbox -Fabrik' - den industriellen Einrichtungen, die jeden Tag Tausende dieser Kuchenmischungen ausbauen. Diese Fabriken stellen eine faszinierende Mischung aus Lebensmittelwissenschaft, Ingenieurwesen und Logistik dar. Sie beinhalten normalerweise:

1. Beschaffung und Qualitätskontrolle in Zutaten: Fabriken beziehen massive Mengen an Mehl, Zucker, Kakaopulver, Sauerteig -Agenten und anderen Zutaten verschiedener Lieferanten. Es sind strenge Qualitätskontrollmaßnahmen vorhanden, um Konsistenz und Sicherheit zu gewährleisten.

2. Präzises Mischen und Mischen: Riesenmischer kombinieren die trockenen Zutaten in präzisen Proportionen. Automatisierte Systeme sorgen für eine Konsistenz in jeder Charge.

3. Verpackung und Versiegelung: Die gemischten Zutaten werden dann automatisch in Kisten oder Beutel verpackt, versiegelt, um die Frische aufrechtzuerhalten, und mit ernährungsphysiologischen Informationen und Anweisungen gekennzeichnet.

4. Verteilung und Logistik: Ein komplexes Netzwerk von Lagerhäusern und Transportsystemen stellt sicher, dass die Kuchenmischungen im ganzen Land (und häufig auf der ganzen Welt) Lebensmittelgeschäfte erreichen.

Während sich die Skala und Automatisierung einer 'Chocolate Box -Fabrik' stark unterscheiden, als ein Kuchen zu Hause zu backen, bleiben die zugrunde liegenden Prinzipien der Zutatenbalance und der Qualitätskontrolle gleich.

                                                 

Weitere verwandte Fragen und Antworten

F6: Wie lagere ich einen Schokoladenkartor, um ihn feucht zu halten?

A: Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Um zu verhindern, dass der Kuchen im Kühlschrank austrocknet, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein, bevor Sie ihn in den Behälter legen. Sie können den Kuchen auch bis zu 2-3 Monate einfrieren.

F7: Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

A: Ja, Sie können eine glutenfreie Kuchenmischung für die reguläre Kuchenmischung ersetzen. Überprüfen Sie unbedingt die anderen Zutaten, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.

F8: Was ist, wenn ich weder saurer Sahne noch griechischen Joghurt habe?

A: Sie können einen einfachen Joghurt, Mayonnaise oder sogar Apfelmus in einer Prise ersetzen.

F9: Kann ich eine andere Pfanne mit einer anderen Größe verwenden?

A: Ja, aber Sie müssen möglicherweise die Backzeit einstellen. Reduzieren Sie für kleinere Pfannen die Backzeit. Erhöhen Sie bei größeren Pfannen die Backzeit.

F10: Mein Kuchen sinkt in der Mitte. Was habe ich falsch gemacht?

A: Dies kann auf mehrere Faktoren zurückzuführen sein: Übermischen des Teigs, nicht genug Einbrüche oder zu häufiges Öffnen der Ofentür während des Backens