Hvordan lage tysk sjokoladeboks kake smake hjemmelaget

Innholdsmeny

● Hvordan lage tysk sjokoladeboks kake smake hjemmelaget

● Forstå utfordringen: hvorfor boksede kaker trenger hjelp

● Grunnlaget: Velge riktig boksemiks

● Utjevning av kaken: enkle ingrediensbytter og tillegg

● 1. Forbedre væsken

● 2. Fett er din venn

● 3. øke sjokoladen

● 4. Ekstrakter og aromater

● Bakeprosessen: Tips for suksess

● Stjernen i showet: hjemmelaget kokosnøtt-pecan frosting

● Klassisk kokosnøtt-pecan frosting oppskrift

● Variasjoner på frosting -temaet

● Montering av mesterverket ditt

● Chocolate Box Factory Connection: Fra masseprodusert til mesterverk

● Feilsøking

● Utover det grunnleggende: Avanserte teknikker

● Nyter den forhøyede boksekaken

● Ofte stilte spørsmål (vanlige spørsmål)

● Konklusjon

Hvordan lage tysk sjokoladeboks kake smake hjemmelaget

Tysk sjokoladekake, med sin rike sjokoladesmak og ikonisk kokosnøtt-pecan-frosting, er en elsket klassiker. Selv om det å gjøre det fra bunnen av er givende, noen ganger bekvemmelighetssamtaler. Boksede kakeblandinger kan være en livredder, men de mangler ofte dybden og nyansert smak av en hjemmelaget kake. Denne artikkelen undersøker hvordan man kan transformere en tysk Sjokoladeboks kake til et deilig, nesten husmann mesterverk. Vi vil fordype oss i teknikker, ingrediensoppgraderinger og frostinghemmeligheter for å heve den boksede kaken til nye høyder. Tenk på dette som din guide til å hacke bakingsprosessen, og bringe et snev av håndverkstøt til en enkel bekvemmelighet.

Forstå utfordringen: hvorfor boksede kaker trenger hjelp

Boksede kakeblandinger er designet for konsistens og brukervennlighet. For å oppnå dette, er de ofte avhengige av bearbeidede ingredienser og forenklede formler. Dette kan resultere i en kake som er:

• Mangler smak: Sjokoladesmaken kan være endimensjonal og kunstig smak. Ofte er kakao som brukes av lavere kvalitet og mangler de komplekse notene av high-end sjokolade.

• For søtt: Boksblandinger inneholder ofte overdreven mengder sukker for å kompensere for andre manglende smaker. Dette kan maskere de subtile nyansene i sjokoladen og andre ingredienser.

• Tørr eller tett: Teksturen kan være mindre mør og fuktig enn en hjemmelaget kake på grunn av typer fett og surdeigmidler som brukes. Forholdene er optimalisert for hyllestabilitet, ikke nødvendigvis optimal tekstur.

• Kunstig smak: Konserveringsmidler og kunstige smaker kan etterlate en ettersmak, og forringe den samlede opplevelsen. Disse tilsetningsstoffene er nødvendige for lang holdbarhet, men de kan kompromittere smaken.

Målet vårt er å adressere disse manglene og lage en kake som konkurrerer med en fra-klatringsversjon. Vi vil fokusere på å tilsette fuktighet, forbedre sjokoladesmaken og skape en dekadent frosting som kompletterer kaken perfekt. Vi skal oppføre oss som håndverkerbakere i våre egne kjøkken, ta en snarvei og heve det til noe ekstraordinært.

Grunnlaget: Velge riktig boksemiks

Ikke alle boksede kakeblandinger er skapt like. Når du velger en tysk sjokoladekakemiks, bør du vurdere disse faktorene:

• Les ingrediensene: Velg en blanding med gjenkjennelige ingredienser og unngå de med overdreven kunstige farger eller smaker. Se etter blandinger som viser kakaopulver fremtredende, og unngå de med overdreven mengder modifisert matstivelse.

• Tenk på merkevaren: Noen merker er kjent for å produsere blandinger av høyere kvalitet enn andre. Eksperimenter for å finne din favoritt. Les online anmeldelser for å få innsikt i hvilke merker konsekvent gir bedre resultater.

• Se etter 'Dark Chocolate ' eller 'Double Chocolate ': Disse blandingene har ofte en rikere sjokoladesmak til å begynne med, og gir en bedre base å bygge videre på. De inneholder ofte en høyere prosentandel av kakao faste stoffer.

(Bilde: En sammenligning side om side av forskjellige merker av tyske sjokoladekakeblandinger, og fremhever ingredienslistene.)

Utjevning av kaken: enkle ingrediensbytter og tillegg

Disse enkle endringene kan dramatisk forbedre smaken og tekstur på boksen din:

1. Forbedre væsken

• Kuttermilk i stedet for vann: Buttermilk tilfører tanginess og fuktighet, og skaper en mer øm smule. Surheten i karnemelk hjelper til med å bryte ned gluten, noe som resulterer i en mykere tekstur. Bruk samme mengde som vannet som ble kalt i oppskriften.

• Sterk brygget kaffe: Bytt ut noe eller alt vannet med sterk brygget kaffe for å intensivere sjokoladesmaken. Velg en mørk stekt kaffe for den mest uttalte effekten. Kaffe forbedrer sjokolade uten å få kaken til å smake som kaffe. La kaffen avkjøles litt før du legger den til røren.

• Legg til en spiseskje rømme eller gresk yoghurt: dette tilfører fuktighet og rikdom, ligner på karnemelk. Fett-fett gresk yoghurt vil gi den mest luksuriøse tekstur.

(Bilde: Et bilde som viser karnemelk, kaffe og rømme som potensielle væskeutskiftninger.)

                                               

2. Fett er din venn

• Smeltet smør i stedet for olje: smør gir en rikere smak og en mer mørt tekstur. Melkepåleggene i smør bidrar til en mer kompleks smaksprofil. Bruk den samme mengden smeltet smør som oljen krevde. Vurder å bruke brunet smør for en enda dypere, nøtteere smak.

• Tilsett ekstra eggeplomme: En ekstra eggeplomme gir rikdom og fuktighet. Eggeplommen inneholder lecithin, en emulgator som hjelper til med å skape en jevnere batter og en mer mør kake.

• En spiseskje majones: høres rart ut, men majones tilfører fuktighet og fett, noe som resulterer i en veldig mør kake. Bruk en fett-majones for de beste resultatene.

(Bilde: Et bilde av smeltet smør og en eggeplomme, som illustrerer fetttilsetninger.)

3. øke sjokoladen

• Kakaopulver: Tilsett 1-2 ss usøtet kakaopulver til den tørre blandingen for en mer intens sjokoladesmak. Hollandsk-prosessert kakaopulver vil gi en mørkere, mer sammensatt smak. Sikt kakaopulveret før du tilsetter det for å forhindre klumper.

• Sjokoladeflis: Brett inn ½ kopp mini sjokoladeflis til røren for ekstra tekstur og sjokoladesprat. Bruk sjokoladeflis av høy kvalitet for den beste smaken. Mørk sjokolade eller semi-søte brikker vil utfylle den tyske sjokoladekaken pent.

• Espressopulver: En teskje espressobulver vil forbedre sjokoladesmaken uten å tilsette en kaffesmak. Sørg for å bruke et fint malt espressokulver som lett løses opp i røren.

(Bilde: Et bilde av kakaopulver, sjokoladeflis og espressopulver.)

4. Ekstrakter og aromater

• Vaniljeekstrakt: Bruk et vaniljeekstrakt av høy kvalitet. Ikke skimp på dette! Et godt vaniljeekstrakt gjør en stor forskjell. Ekte vaniljeekstrakt gir en mye mer sammensatt og nyansert smak enn imitasjonsvanilje. Legg til en ekstra ½ ts.

• Mandelekstrakt: En liten berøring (¼ ts) mandelekstrakt kan utfylle sjokoladesmaken vakkert. Vær forsiktig så du ikke overdriver det, da det kan være overveldende. Mandelekstrakt tilfører en subtil nøtteaktig smak som forbedrer den generelle smaken av kaken.

• Kanel: En klype kanel gir sjokoladesmaken varme og kompleksitet. Begynn med ¼ ts og juster etter smak.

(Bilde: Et bilde som viser vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og kanel.)

Bakeprosessen: Tips for suksess

• Ikke overmiks: Overmiksing utvikler gluten, noe som resulterer i en tøff kake. Bland til det bare er kombinert. Bruk en lett hånd når du blandes, og stopp så snart ingrediensene er integrert.

• Forbered pannene dine riktig: Smør og mel kakepannene dine (eller bruk bakespray med mel). For ekstra forsikring, linjer bunnen av pannene med pergamentpapirrunder. Dette vil forhindre at kaken stikker og sikre enkel fjerning.

• Stek ved riktig temperatur: Bruk et ovntermometer for å sikre at ovnen din er nøyaktig. Ovner kan variere betydelig i temperatur, så et ovntermometer er avgjørende for jevn baking.

• Ikke overbake: Begynn å sjekke for doneness noen minutter før anbefalt steketid. En tannpirker satt inn i midten skal komme ut med noen få fuktige smuler festet. Overbaking vil resultere i en tørr kake.

(Video: En kort video som viser hvordan du kan smør og mel en kakepanne riktig.)

Stjernen i showet: hjemmelaget kokosnøtt-pecan frosting

Frostingen er det som virkelig gjør en tysk sjokoladekake spesiell. Grøft hermetisert frosting og lag din egen! Kombinasjonen av kokosnøtt og pekannøtter gir en unik smak og tekstur som er karakteristisk for denne klassiske kaken.

Klassisk kokosnøtt-pecan frosting oppskrift

Ingredienser:

• 1 kopp (2 pinner) usaltet smør

• 1 kopp pakket lysebrunt sukker

• ½ kopp granulert sukker

• 1 kopp fordampet melk

• 4 store eggeplommer

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 1 ½ kopper strimlet søtet kokosnøtt

• 1 kopp hakkede pekannøtter

                                       
  

Instruksjoner:

1. Kombiner smøret, brunt sukker, granulert sukker, fordampet melk og eggeplommer i en middels kasserolle.

2. Kok over middels varme under omrøring konstant, til blandingen tykner og belegger baksiden av en skje (ca. 8-10 minutter). Vær forsiktig så du ikke brenner blandingen. Svinging kan gi frostingen en bitter smak.

3. Fjern fra varmen og rør inn vaniljeekstrakt, kokosnøtt og pekannøtter.

4. La frostingen avkjøles helt før du frosting kaken. Dette er viktig slik at frostingen ikke smelter og glir av. Frostingen vil tykne når den avkjøles.

(Video: En trinn-for-trinn videoopplæring om å lage kokosnøtt-pecan frosting.)

Variasjoner på frosting -temaet

• Ristet kokosnøtt og pekannøtter: rist kokosnøtt og pekannøtter før du legger dem til frostingen for en dypere, mer intens smak. Toasting forbedrer de nøtteaktige og søte smakene til disse ingrediensene.

• Legg til en skvett bourbon eller rom: en spiseskje bourbon eller rom som er lagt til frostingen, vil gi den et varmt, boozy spark. Velg en bourbon eller rom av høy kvalitet for den beste smaken.

• Kremost frosting base: For en tangier frosting, bruk en kremost frosting som base og brett inn kokosnøtt og pekannøtter. Kremostenes tanginess vil balansere søtheten til kokosnøtt og sukker.

Montering av mesterverket ditt

1. Nivå kakelagene: Hvis kakelagene dine er ujevne, bruk en serrert kniv for å trimme toppene slik at de er flate. Dette vil sikre at kaken er stabil og ser mer profesjonell ut.

2. Frostingplassering: Plasser ett kakelag på en serveringsplate eller kakestativ. Spre et sjenerøst lag med kokosnøtt-pecan-frosting jevnt over toppen. Gjenta med de gjenværende lagene.

3. Frost toppen: Frost toppen av kaken med den gjenværende frostingen. Du kan forlate sidene ufaget for et rustikt utseende, eller frost dem også. En forskjøvet slikkepott er nyttig for å lage en jevn frostfinish.

4. Pynt (valgfritt): Pynt med ekstra pekannøtter, ristet kokosnøtt eller sjokoladespon. Et dryss av havsalt kan også forbedre smakene.

5. Chill: Kjøl kaken i minst 30 minutter før servering. Dette vil hjelpe frostingssettet og gjøre det lettere å skive. Chilling lar også smakene smelte sammen.

(Bilde: En vakkert samlet tysk sjokoladekake med kokosnøtt-pecan-frosting og pynt.)

Chocolate Box Factory Connection: Fra masseprodusert til mesterverk

Mens begrepet 'Chocolate Box Factory ' kanskje ikke direkte forholder seg til å lage en tysk sjokoladekake, samsvarer konseptet med å lage og pakke deilige godbiter perfekt med ånden av å løfte en enkel eske kake. Det handler om å forvandle noe vanlig til noe ekstraordinært, omtrent som en dyktig sjokolade som lager utsøkte konfekt. Imagine en yrende sjokoladeboksfabrikk, der dyktige konfekt forvandler grunnleggende ingredienser til utsøkt sjokolade. De velger omhyggelig de fineste kakaobønner, blander dem med andre ingredienser av høy kvalitet og pakker dem i vakre bokser. Hvert trinn styres nøye, fra steking av bønnene til temperaturen av sjokoladen. Denne oppmerksomheten på detaljer og engasjement for kvalitet er det som skiller en masseprodusert sjokolade fra en virkelig eksepsjonell, den typen du kan finne i en premium sjokoladeboks. De bruker teknikker som enrobing, støping og hånddekorasjon for å skape unike og visuelt tiltalende sjokolade. Vurder de forskjellige avdelingene: en fokusert på å lage glatte ganaches, en annen på å lage delikate praliner og enda en dedikert til å designe den perfekte emballasjen. Hvert aspekt av prosessen er optimalisert for kvalitet og presentasjon. På samme måte, ved å bruke disse teknikkene på en bokset kakemiks, forvandler vi i hovedsak et masseprodusert produkt til noe spesielt. Vi tar oss tid til å legge til vårt eget personlige preg, ved hjelp av ingredienser av høy kvalitet og lage smakene og teksturer for å lage en kake som er verdig til noen feiring. Vi blir i hovedsak håndverkerbakere i våre egne kjøkken, og omfavner bekvemmeligheten av en snarvei mens vi fremdeles streber etter en hjemmelaget smak og kvalitet. Filosofien til en sjokoladeboksfabrikk - kvalitetsingredienser, grundig tilberedning og vakker presentasjon - kan brukes på vår tilnærming til å transformere en bokset kake til et hjemmelaget mesterverk. Vi tar en snarvei, men bruker prinsippene for håndverksbaking for å skape noe virkelig deilig. Tenk på deg selv som Head Chocolatier, og føre tilsyn med hvert trinn i transformasjonen.

Feilsøking

• Kaken er for tørr: tilsett mer væske (karnemelk, kaffe eller rømme) til røren. Ikke overbake kaken. Reduser baketiden med noen minutter om nødvendig. Kontroller ovnstemperatur med et ovntermometer.

• Frosting er for tynn: Kok frostingen i en lengre periode, rør konstant, til den tykner. Forsikre deg om at varmen ikke er for høy, noe som kan føre til at blandingen svirret.

• Frosting er for tykk: tilsett en spiseskje eller to melk eller krem for å tynne den ut. Begynn med en liten mengde og legg til mer til du når ønsket konsistens.

• Kaken synker i midten: dette er ofte forårsaket av overmiksing eller bruker for mye væske. Sørg for å måle ingredienser nøyaktig og bland til de bare er kombinert. Forsikre deg om at ovnstemperaturen er nøyaktig og at kaken bakes grundig.

                                    
  

Utover det grunnleggende: Avanserte teknikker

• Hjemmelaget sjokoladeganache: Drypp en hjemmelaget sjokoladeganache over kaken for et ekstra lag med dekadens. Bruk sjokolade av høy kvalitet til ganache.

• Kandiserte pekannøtter: Topp kaken med kandiserte pekannøtter for et knasende, søtt tillegg. Kandiserte pekannøtter gir en herlig strukturell kontrast til den myke kaken og frostingen.

• Maraschino Cherries: Legg til et snev av retro teft ved å pynte med Maraschino kirsebær.

Nyter den forhøyede boksekaken

Denne kaken nytes best i løpet av få dager etter bakingen. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet. La kaken komme til romtemperatur før du serverer for den beste smaken og tekstur. (Bilde: En skive av den ferdige tyske sjokoladekaken, som viser den fuktige smuldelen og decadent frosting.)

Ofte stilte spørsmål (vanlige spørsmål)

Q1: Kan jeg bruke en sjokoladefrosting i stedet for kokosnøtt-pecan? A: Mens kokosnøtt-pecan-frostingen er tradisjonell, kan du absolutt bruke en sjokoladefrosting. Imidlertid vil det ikke være en ekte tysk sjokoladekake. Tenk på en mørk sjokoladeganache eller en rik sjokoladesmørkrem. Hvis du velger sjokoladefrosting, kan du vurdere å legge til ristet kokosnøtt og hakkede pekannøtter til frostingen for et nikk til den tradisjonelle smaksprofilen.Q2: Kan jeg lage denne kaken på forhånd? A: Ja, du kan bake kakelagene om dagen eller to på forhånd. Pakk dem tett i plastfolie og lagre dem ved romtemperatur. Gjør frostingen en dag fremover også og lagre den i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før du frosting kaken. Dette gjør at smakene kan smelte sammen og gjøre monteringsprosessen mer håndterbar.Q3: Kan jeg fryse denne kaken? A: Ja, du kan fryse kakelagene eller hele den frostede kaken. Pakk dem tett i plastfolie og deretter i folie. Tine i kjøleskapet over natten. Frysing kan endre frostingens tekstur litt, så vær forberedt på en litt mykere konsistens.Q4: Hva om jeg ikke liker pekannøtter? A: Du kan erstatte valnøtter eller mandler for pekannøttene. Eller du kan ganske enkelt la dem være helt ute. Hvis du utelater pekannøttene, kan du vurdere å legge til en annen type nøtt for strukturell interesse. Smak og juster etter behov. Det kan også hende du må legge til et snev av fuktighet, da usøtet kokosnøtt er tørrere enn søtet.

Konklusjon

Det er enklere å forvandle en tysk sjokoladekakekake til en hjemmelaget smakende glede enn du tror. Ved å lage noen få strategiske ingrediensbytter, ta hensyn til bakprosessen og lage en saftig kokosnøtt-pecan-frosting, kan du lage en kake som vil imponere dine venner og familie. Tenk på deg selv som en sjokolade på ditt eget kjøkken, og lage et mesterverk fra ydmyk begynnelse. Så omfavne bekvemmeligheten av boksen, men ikke vær redd for å legge til ditt eget personlige preg. Happy Baking!